f317 Кориандр /Coriander /Coriandrum sativum в Балашихе

Кориандр используется при приготовлении горячих блюд, маринадов, добавляется в хлебобулочные изделия. Зеленью кориандра — кинзой приправляют салаты. При термической обработке термолабильные аллергенные белки кинзы в большинстве своем распадаются, поэтому такие блюда менее опасны для людей со склонностью к аллергии. В связи с тем, что кориандр имеет перекрестную реактивность с пыльцой сорных трав, у людей с поллинозом употребление в пищу кориандра или кинзы может вызывать ухудшение состояния в летне-осенний период времени. Если после употребления в пищу моркови появляются аллергические реакции в виде отёка Квинке, крапивницы, рекомендуется выполнить анализ на определение уровня аллергенспецифических IgE к кориандру.